Dossier : L’ALOES

UNE PLANTE qui est considérée comme un « végétal – médecin »

Recette : tarte au patidou (Jean Bretagne)

Le patidou est une varièté de courge, de la famille des cucurbitacées, assez difficile à trouver. Cependant, les épiceries bio commencent à en distribuer : on peut même en trouver dans les grandes surfaces (Carrefour, Monoprix). Il apparaît sur les marchés à partir du 15 octobre. Il a l'aspect d'un kouglof de la taille d'un pamplemousse, ivoire tacheté de vert foncé. Il est également connu sous le nom de sweet dumpling. Sa chair, une fois cuite, a un délicieux goût de châtaigne. Ne jamais l'éplucher.

Prochain Salon :

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